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Hacer un conteo físico y registrar merma
Cuadra la bodega contando lo que hay de verdad y registra lo que se pierde, con su causa.
Qué hace
El conteo físico compara lo que el equipo cuenta en la bodega con lo que dice el sistema. Puedes contar todo el inventario o una sola categoría, dejarlo a medias y retomarlo, y cualquiera del equipo con permiso puede seguir el mismo conteo. Antes de aplicarlo ves las diferencias ordenadas por plata: cuánto falta, cuánto sobra y el impacto neto.
Al aplicar el conteo, cada diferencia entra al historial del insumo a nombre de quien lo aplicó. Esa diferencia se suma al stock del momento, así no se pierde lo que se vendió o entró después de contar.
La merma registra lo que salió de la bodega sin venderse, con una causa: se cayó, se venció, se quemó, se usó en una prueba o se dio como cortesía. Queda a nombre de quien la registra y con su costo, y se puede filtrar por fecha, insumo y causa.
Cómo se usa
- 1
Abre un conteo
En Insumos › Conteo elige «Todo el inventario» o una categoría y toca «Abrir conteo».
- 2
Cuenta los insumos
En la computadora, escribe lo contado en la columna «Contado». Con Enter pasas al siguiente. En el celular, toca el insumo, ingresa la cantidad con el teclado y toca «Guardar» o «No queda nada». Cada insumo queda marcado «cuadra», «sin contar» o con su diferencia.
- 3
Revisa las diferencias
Toca «Revisar diferencias». Verás «Falta en bodega», «Sobra en bodega» e «Impacto neto», y una tabla con lo que había en el sistema al contar, lo contado, la diferencia, lo «Movido después» y su valor en plata.
- 4
Aplica o descarta
Toca «Aplicar el conteo» y confirma con «Aplicar». Si prefieres no usarlo, toca «Descartar»: se pierde lo contado y el stock queda como estaba.
- 5
Registra una merma
En Insumos › Merma busca el insumo y toca «Registrar». Escribe la cantidad, elige la causa («Se cayó o se rompió», «Se venció», «Se quemó o salió mal», «Prueba o calibración» o «Cortesía») y toca «Registrar».
- 6
Revisa las mermas
En «Últimas mermas» filtra por «Desde», «Hasta», «Insumo» y «Causa» para ver la cantidad, el costo y quién la registró.
- 7
Hazlo desde el celular
En el portal del equipo entra a «Bodega» y toca «Registrar merma» o «Conteo físico».
Ten en cuenta
- Solo puede haber un conteo abierto a la vez en cada local.
- Aplicar un conteo no se puede deshacer. Si algo quedó mal, se corrige con otro conteo o con un ajuste.
- Si un insumo se movió después de contarlo, el sistema avisa. La diferencia se aplica sobre el stock del momento; si el movimiento te parece mucho, vuelve a contar ese insumo.
- Las diferencias de insumos sin costo se aplican igual, pero no suman al total en plata.
- «Prueba o calibración» y «Cortesía» se guardan como consumo interno, no como merma. Igual aparecen en «Últimas mermas».
- Si al ajustar el stock bajas una cantidad grande, el sistema sugiere «Registrar como merma» para que quede con su causa.
Quién puede usarla
Lo controla la sección «Insumos» de los permisos: hacer el conteo físico y registrar merma son dos permisos separados, y cada uno muestra su pestaña. Los roles Cocina y Barista los traen por defecto. Los roles se ajustan en Configuración › Roles y permisos.
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